コレクション: 小左衛門

銘酒「小左衛門」とは

こだわりの銘柄「小左衛門」。1702年にまで歴史を遡ることができる銘柄で、今もなお時代を超えて愛されている中島醸造自慢の逸品です。
「小左衛門」を醸す上で、こだわっているポイントがいくつかあります。

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  01

  厳選された酒造好適米を使用

  日本には数多くの酒造好適米がありますが、「小左衛門」ブランドはとくに酒米に強いこだわりを持って造られている日本酒です。

  もともと年貢米を使用して家業を興した酒造なので、酒米へのこだわりは譲れません。

  中島醸造は地元産米の育成にチャレンジし続けており、地元の酒米からも日本酒を醸します。

  一方、酒米の王様と称される「山田錦」をはじめ、「美山錦」、「雄町」といった最高品質と謳われる選りすぐりの酒米も惜しみなく使用。米本来の旨さを持つ、旨口の酒造りを続けています。

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  02

  仕込み水が独特の風味を生み出す

  日本酒の味わいを左右する要素のひとつが、「仕込み水」です。日本酒は仕込み水の質によって酒質が大きく変化するため、日本酒造りの命と言っても過言ではありません。

  「小左衛門」は酒蔵近くに位置する屏風山（びょうぶざん）のミネラル分豊富な伏流水を使用しており、甘く柔らかな特徴がダイレクトに反映されています。

  この伏流水こそ「小左衛門」らしい豊かでふくよかな味わいの立役者であり、このお酒を個性溢れる存在に仕立て上げているのです。

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  03

  バランスの良い食中酒であること

  中島醸造が大切にしているのが、バランスの良い味わいの酒造りです。
  個性的な味わいの酒も魅力的ですが、「小左衛門」のこだわりは味わいの深みとキレ、香りのバランスが取れた醸造です。

  「甘・辛・渋・苦・酸」のバランスを重視することで酒単体の美味しさはもちろん、“食中酒”としても楽しんでもらうことができると考えています。

  米本来の旨みの広がり、さらにスッキリした切れ味の良さは、和洋中ジャンルを問わず幅広いペアリングの可能性を秘めています。

  “今日の料理と「小左衛門」の相性はどうだろうか”と、毎日の食事が楽しくなるような酒であり続けたい。

  それが、「小左衛門」のこだわりです。